Sylvain Roussé - Diététicien Nutritionniste

Curry d'épinard aux tomates

Ingrédients (3 personnes)

  • Epinards Frais (ou congelés ou en boite) 300 g
  • Tomates fraîches (ou en boite) 400 g
  • Un oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Gingembre frais (ou en poudre)
  • Curry en poudre
  • Piment doux en poudre
  • Huile d'olive
  • Facultatif: 1 CS de crème de soja

 

Info nutritionnelles (pour une portions)

133 kcal, Protéines: 5g, Lipides: 8,6 g, GLucides: 12,6 g

Préparation

Laver les épinards.

Laver les tomates et les découper en morceaux.

Faire revenir l'oignon émincé dans 2 CS d'huile d'olive chaude. Ajouter l'ail pressé.

Ajouter les tomates. Faire revenir. Ajouter les épices et les épinards. Laisser cuire à feu doux pendant 12-15 mn. Les épinards doivent être tendre.

Saler à votre goût.

Ajouter une CS de crème de soja. Servez bien chaud. Enjoy :)

Remarque:

J'ai remplacé le lait de coco et l'huile de tournesol de la recette originale par de la crème de soja et de l'huile d'olive afin d'avoir des acides gras moins athérogènes et moins pro inflammatoires. En effet, le lait de coco contient beaucoup d'acides gras saturés qui sont athérogènes et l'huile de tournesol contient beaucoup d'oméga 6 qui sont pro inflammatoires. L'huile d'olive contient un majorité d'omega 9 et la crème de soja contient moins d'acides gras saturés que le lait de coco. par contre, la crème de soja contient beaucoup d'omega 6. Il ne faut donc pas en abuser, afin de maintenir un rapport omega 3/omega 6 optimal. La recette modifiée contient au total environ 2 g d'omega 6 contre 12 g pour la recette originale.

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